Mettre 162 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 81 citrons, 33,8 kg de sucre, 2025 cl d'eau et 680 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 162 ombelles de fleurs de sureau noir
• 81 citrons, coupés en rondelles
• 33,8 kg de sucre
• 2025 cl d'eau, bouillie refroidie
• 680 g d'acide citrique