Mettre 168 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 84 citrons, 35 kg de sucre, 2100 cl d'eau et 700 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 168 ombelles de fleurs de sureau noir
• 84 citrons, coupés en rondelles
• 35 kg de sucre
• 2100 cl d'eau, bouillie refroidie
• 700 g d'acide citrique