Mettre 174 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 87 citrons, 36,3 kg de sucre, 2175 cl d'eau et 730 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 174 ombelles de fleurs de sureau noir
• 87 citrons, coupés en rondelles
• 36,3 kg de sucre
• 2175 cl d'eau, bouillie refroidie
• 730 g d'acide citrique