Mettre 18 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 9 citrons, 3,8 kg de sucre, 225 cl d'eau et 80 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 18 ombelles de fleurs de sureau noir
• 9 citrons, coupés en rondelles
• 3,8 kg de sucre
• 225 cl d'eau, bouillie refroidie
• 80 g d'acide citrique