Mettre 186 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 93 citrons, 38,8 kg de sucre, 2325 cl d'eau et 780 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 186 ombelles de fleurs de sureau noir
• 93 citrons, coupés en rondelles
• 38,8 kg de sucre
• 2325 cl d'eau, bouillie refroidie
• 780 g d'acide citrique