Mettre 192 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 96 citrons, 40 kg de sucre, 2400 cl d'eau et 800 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 192 ombelles de fleurs de sureau noir
• 96 citrons, coupés en rondelles
• 40 kg de sucre
• 2400 cl d'eau, bouillie refroidie
• 800 g d'acide citrique