Mettre 198 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 99 citrons, 41,3 kg de sucre, 2475 cl d'eau et 830 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 198 ombelles de fleurs de sureau noir
• 99 citrons, coupés en rondelles
• 41,3 kg de sucre
• 2475 cl d'eau, bouillie refroidie
• 830 g d'acide citrique