Mettre 204 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 102 citrons, 42,5 kg de sucre, 2550 cl d'eau et 850 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 204 ombelles de fleurs de sureau noir
• 102 citrons, coupés en rondelles
• 42,5 kg de sucre
• 2550 cl d'eau, bouillie refroidie
• 850 g d'acide citrique