Mettre 210 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 105 citrons, 43,8 kg de sucre, 2625 cl d'eau et 880 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 210 ombelles de fleurs de sureau noir
• 105 citrons, coupés en rondelles
• 43,8 kg de sucre
• 2625 cl d'eau, bouillie refroidie
• 880 g d'acide citrique