Mettre 216 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 108 citrons, 45 kg de sucre, 2700 cl d'eau et 900 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 216 ombelles de fleurs de sureau noir
• 108 citrons, coupés en rondelles
• 45 kg de sucre
• 2700 cl d'eau, bouillie refroidie
• 900 g d'acide citrique