Mettre 222 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 111 citrons, 46,3 kg de sucre, 2775 cl d'eau et 930 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 222 ombelles de fleurs de sureau noir
• 111 citrons, coupés en rondelles
• 46,3 kg de sucre
• 2775 cl d'eau, bouillie refroidie
• 930 g d'acide citrique