Mettre 228 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 114 citrons, 47,5 kg de sucre, 2850 cl d'eau et 950 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 228 ombelles de fleurs de sureau noir
• 114 citrons, coupés en rondelles
• 47,5 kg de sucre
• 2850 cl d'eau, bouillie refroidie
• 950 g d'acide citrique