Mettre 234 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 117 citrons, 48,8 kg de sucre, 2925 cl d'eau et 980 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 234 ombelles de fleurs de sureau noir
• 117 citrons, coupés en rondelles
• 48,8 kg de sucre
• 2925 cl d'eau, bouillie refroidie
• 980 g d'acide citrique