Mettre 24 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 12 citrons, 5 kg de sucre, 300 cl d'eau et 100 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 24 ombelles de fleurs de sureau noir
• 12 citrons, coupés en rondelles
• 5 kg de sucre
• 300 cl d'eau, bouillie refroidie
• 100 g d'acide citrique