Mettre 240 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 120 citrons, 50 kg de sucre, 3000 cl d'eau et 1000 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 240 ombelles de fleurs de sureau noir
• 120 citrons, coupés en rondelles
• 50 kg de sucre
• 3000 cl d'eau, bouillie refroidie
• 1000 g d'acide citrique