Mettre 246 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 123 citrons, 51,3 kg de sucre, 3075 cl d'eau et 1030 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 246 ombelles de fleurs de sureau noir
• 123 citrons, coupés en rondelles
• 51,3 kg de sucre
• 3075 cl d'eau, bouillie refroidie
• 1030 g d'acide citrique