Mettre 252 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 126 citrons, 52,5 kg de sucre, 3150 cl d'eau et 1050 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 252 ombelles de fleurs de sureau noir
• 126 citrons, coupés en rondelles
• 52,5 kg de sucre
• 3150 cl d'eau, bouillie refroidie
• 1050 g d'acide citrique