Mettre 258 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 129 citrons, 53,8 kg de sucre, 3225 cl d'eau et 1080 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 258 ombelles de fleurs de sureau noir
• 129 citrons, coupés en rondelles
• 53,8 kg de sucre
• 3225 cl d'eau, bouillie refroidie
• 1080 g d'acide citrique