Mettre 264 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 132 citrons, 55 kg de sucre, 3300 cl d'eau et 1100 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 264 ombelles de fleurs de sureau noir
• 132 citrons, coupés en rondelles
• 55 kg de sucre
• 3300 cl d'eau, bouillie refroidie
• 1100 g d'acide citrique