Mettre 270 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 135 citrons, 56,3 kg de sucre, 3375 cl d'eau et 1130 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 270 ombelles de fleurs de sureau noir
• 135 citrons, coupés en rondelles
• 56,3 kg de sucre
• 3375 cl d'eau, bouillie refroidie
• 1130 g d'acide citrique