Mettre 276 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 138 citrons, 57,5 kg de sucre, 3450 cl d'eau et 1150 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 276 ombelles de fleurs de sureau noir
• 138 citrons, coupés en rondelles
• 57,5 kg de sucre
• 3450 cl d'eau, bouillie refroidie
• 1150 g d'acide citrique