Mettre 282 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 141 citrons, 58,8 kg de sucre, 3525 cl d'eau et 1180 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 282 ombelles de fleurs de sureau noir
• 141 citrons, coupés en rondelles
• 58,8 kg de sucre
• 3525 cl d'eau, bouillie refroidie
• 1180 g d'acide citrique