Mettre 288 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 144 citrons, 60 kg de sucre, 3600 cl d'eau et 1200 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 288 ombelles de fleurs de sureau noir
• 144 citrons, coupés en rondelles
• 60 kg de sucre
• 3600 cl d'eau, bouillie refroidie
• 1200 g d'acide citrique