Mettre 294 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 147 citrons, 61,3 kg de sucre, 3675 cl d'eau et 1230 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 294 ombelles de fleurs de sureau noir
• 147 citrons, coupés en rondelles
• 61,3 kg de sucre
• 3675 cl d'eau, bouillie refroidie
• 1230 g d'acide citrique