Mettre 30 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 15 citrons, 6,3 kg de sucre, 375 cl d'eau et 130 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 30 ombelles de fleurs de sureau noir
• 15 citrons, coupés en rondelles
• 6,3 kg de sucre
• 375 cl d'eau, bouillie refroidie
• 130 g d'acide citrique