Mettre 300 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 150 citrons, 62,5 kg de sucre, 3750 cl d'eau et 1250 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 300 ombelles de fleurs de sureau noir
• 150 citrons, coupés en rondelles
• 62,5 kg de sucre
• 3750 cl d'eau, bouillie refroidie
• 1250 g d'acide citrique