Mettre 36 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 18 citrons, 7,5 kg de sucre, 450 cl d'eau et 150 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 36 ombelles de fleurs de sureau noir
• 18 citrons, coupés en rondelles
• 7,5 kg de sucre
• 450 cl d'eau, bouillie refroidie
• 150 g d'acide citrique