Mettre 42 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 21 citrons, 8,8 kg de sucre, 525 cl d'eau et 180 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 42 ombelles de fleurs de sureau noir
• 21 citrons, coupés en rondelles
• 8,8 kg de sucre
• 525 cl d'eau, bouillie refroidie
• 180 g d'acide citrique