Mettre 48 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 24 citrons, 10 kg de sucre, 600 cl d'eau et 200 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 48 ombelles de fleurs de sureau noir
• 24 citrons, coupés en rondelles
• 10 kg de sucre
• 600 cl d'eau, bouillie refroidie
• 200 g d'acide citrique