Mettre 54 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 27 citrons, 11,3 kg de sucre, 675 cl d'eau et 230 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 54 ombelles de fleurs de sureau noir
• 27 citrons, coupés en rondelles
• 11,3 kg de sucre
• 675 cl d'eau, bouillie refroidie
• 230 g d'acide citrique