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Smore, ragoût de bœuf eurasien
Ingrédients
- 1200 g de bœuf à bourguignon, jarret
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 8 c. à soupe de poivre, moulu
- 4 c. à café de sel
- 4 c. à café de sucre
- 8 c. à soupe de vinaigre
- 16 c. à soupe de sauce soja foncée
- 8 c. à soupe d'huile de tournesol
- 168 cl d'eau
- 12 oignons
- 20 gousses d'ail
- 4 gingembres frais, morceau d'un pouce, en julienne
- 4 cannelle
- 400 g de carotte, petites, en biseau
- 12 pommes de terre, pelées, en quartiers
- 4 tomates, en quartiers
- Spam au goût, en tranches épaisses (facultatif)
- saucisse de poulet au goût (facultatif)
- 4 bottes de coriandre
Préparation
- Laver le bœuf 1200 g de bœuf à bourguignon et le couper en morceaux de 2,5 cm, puis l'égoutter dans une passoire.
- Mélanger le bœuf avec ½ c. à café de bicarbonate de soude, 8 c. à soupe de poivre, 4 c. à café de sel, 4 c. à café de sucre, 8 c. à soupe de vinaigre et 16 c. à soupe de sauce soja foncée.
- Laisser mariner 30 minutes.
- Moudre ensemble 12 oignons et 20 gousses d'ail.
- Faire tremper 2 cannelle et 200 g de carotte dans de l'eau.
- Chauffer 8 c. à soupe d'huile de tournesol dans une marmite. Quand elle est chaude, y faire revenir les oignons et l'ail moulus, 4 gingembres frais et 2 cannelle jusqu'à ce que les oignons soient dorés et parfumés.
- Ajouter le bœuf mariné et le faire revenir jusqu'à ce que la viande change de couleur.
- Ajouter 168 cl d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps pour qu'elle n'attache pas. Ajouter de l'eau si la sauce est trop épaisse et rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter 200 g de carotte et cuire 5 minutes.
- Ajouter 12 pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter 4 tomates. Si l'on veut, ajouter à ce moment Spam au goût ou saucisse de poulet au goût.
- Parsemer de 4 bottes de coriandre et servir.