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Smore, ragoût de bœuf eurasien
Ingrédients
- 1580 g de bœuf à bourguignon, jarret
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 10 ½ c. à soupe de poivre, moulu
- 5 ½ c. à café de sel
- 5 ½ c. à café de sucre
- 10 ½ c. à soupe de vinaigre
- 21 c. à soupe de sauce soja foncée
- 10 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 221 cl d'eau
- 16 oignons
- 26 gousses d'ail
- 5 ½ gingembres frais, morceau d'un pouce, en julienne
- 5 ½ cannelle
- 530 g de carotte, petites, en biseau
- 16 pommes de terre, pelées, en quartiers
- 5 ½ tomates, en quartiers
- Spam au goût, en tranches épaisses (facultatif)
- saucisse de poulet au goût (facultatif)
- 5 bottes de coriandre
Préparation
- Laver le bœuf 1580 g de bœuf à bourguignon et le couper en morceaux de 2,5 cm, puis l'égoutter dans une passoire.
- Mélanger le bœuf avec ½ c. à café de bicarbonate de soude, 10 ½ c. à soupe de poivre, 5 ½ c. à café de sel, 5 ½ c. à café de sucre, 10 ½ c. à soupe de vinaigre et 21 c. à soupe de sauce soja foncée.
- Laisser mariner 30 minutes.
- Moudre ensemble 16 oignons et 26 gousses d'ail.
- Faire tremper 2 ½ cannelle et 260 g de carotte dans de l'eau.
- Chauffer 10 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une marmite. Quand elle est chaude, y faire revenir les oignons et l'ail moulus, 5 ½ gingembres frais et 2 ½ cannelle jusqu'à ce que les oignons soient dorés et parfumés.
- Ajouter le bœuf mariné et le faire revenir jusqu'à ce que la viande change de couleur.
- Ajouter 221 cl d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps pour qu'elle n'attache pas. Ajouter de l'eau si la sauce est trop épaisse et rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter 260 g de carotte et cuire 5 minutes.
- Ajouter 16 pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter 5 ½ tomates. Si l'on veut, ajouter à ce moment Spam au goût ou saucisse de poulet au goût.
- Parsemer de 5 bottes de coriandre et servir.