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Smore, ragoût de bœuf eurasien
Ingrédients
- 3000 g de bœuf à bourguignon, jarret
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 20 c. à soupe de poivre, moulu
- 10 c. à café de sel
- 10 c. à café de sucre
- 20 c. à soupe de vinaigre
- 40 c. à soupe de sauce soja foncée
- 20 c. à soupe d'huile de tournesol
- 420 cl d'eau
- 30 oignons
- 50 gousses d'ail
- 10 gingembres frais, morceau d'un pouce, en julienne
- 10 cannelle
- 1000 g de carotte, petites, en biseau
- 30 pommes de terre, pelées, en quartiers
- 10 tomates, en quartiers
- Spam au goût, en tranches épaisses (facultatif)
- saucisse de poulet au goût (facultatif)
- 10 bottes de coriandre
Préparation
- Laver le bœuf 3000 g de bœuf à bourguignon et le couper en morceaux de 2,5 cm, puis l'égoutter dans une passoire.
- Mélanger le bœuf avec ½ c. à café de bicarbonate de soude, 20 c. à soupe de poivre, 10 c. à café de sel, 10 c. à café de sucre, 20 c. à soupe de vinaigre et 40 c. à soupe de sauce soja foncée.
- Laisser mariner 30 minutes.
- Moudre ensemble 30 oignons et 50 gousses d'ail.
- Faire tremper 5 cannelle et 500 g de carotte dans de l'eau.
- Chauffer 20 c. à soupe d'huile de tournesol dans une marmite. Quand elle est chaude, y faire revenir les oignons et l'ail moulus, 10 gingembres frais et 5 cannelle jusqu'à ce que les oignons soient dorés et parfumés.
- Ajouter le bœuf mariné et le faire revenir jusqu'à ce que la viande change de couleur.
- Ajouter 420 cl d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps pour qu'elle n'attache pas. Ajouter de l'eau si la sauce est trop épaisse et rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter 500 g de carotte et cuire 5 minutes.
- Ajouter 30 pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter 10 tomates. Si l'on veut, ajouter à ce moment Spam au goût ou saucisse de poulet au goût.
- Parsemer de 10 bottes de coriandre et servir.