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Smore, ragoût de bœuf eurasien
Ingrédients
- 3300 g de bœuf à bourguignon, jarret
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 22 c. à soupe de poivre, moulu
- 11 c. à café de sel
- 11 c. à café de sucre
- 22 c. à soupe de vinaigre
- 44 c. à soupe de sauce soja foncée
- 22 c. à soupe d'huile de tournesol
- 462 cl d'eau
- 33 oignons
- 55 gousses d'ail
- 11 gingembres frais, morceau d'un pouce, en julienne
- 11 cannelle
- 1100 g de carotte, petites, en biseau
- 33 pommes de terre, pelées, en quartiers
- 11 tomates, en quartiers
- Spam au goût, en tranches épaisses (facultatif)
- saucisse de poulet au goût (facultatif)
- 11 bottes de coriandre
Préparation
- Laver le bœuf 3300 g de bœuf à bourguignon et le couper en morceaux de 2,5 cm, puis l'égoutter dans une passoire.
- Mélanger le bœuf avec ½ c. à café de bicarbonate de soude, 22 c. à soupe de poivre, 11 c. à café de sel, 11 c. à café de sucre, 22 c. à soupe de vinaigre et 44 c. à soupe de sauce soja foncée.
- Laisser mariner 30 minutes.
- Moudre ensemble 33 oignons et 55 gousses d'ail.
- Faire tremper 5 ½ cannelle et 550 g de carotte dans de l'eau.
- Chauffer 22 c. à soupe d'huile de tournesol dans une marmite. Quand elle est chaude, y faire revenir les oignons et l'ail moulus, 11 gingembres frais et 5 ½ cannelle jusqu'à ce que les oignons soient dorés et parfumés.
- Ajouter le bœuf mariné et le faire revenir jusqu'à ce que la viande change de couleur.
- Ajouter 462 cl d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps pour qu'elle n'attache pas. Ajouter de l'eau si la sauce est trop épaisse et rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter 550 g de carotte et cuire 5 minutes.
- Ajouter 33 pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter 11 tomates. Si l'on veut, ajouter à ce moment Spam au goût ou saucisse de poulet au goût.
- Parsemer de 11 bottes de coriandre et servir.