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Smore, ragoût de bœuf eurasien

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 31 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 30 · repos 30 min

Ingrédients

• 2330 g de bœuf à bourguignon, jarret
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 15 ½ c. à soupe de poivre, moulu
• 8 c. à café de sel
• 8 c. à café de sucre
• 15 ½ c. à soupe de vinaigre
• 31 c. à soupe de sauce soja foncée
• 15 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 326 cl d'eau
• 23 ½ oignons
• 39 gousses d'ail
• 8 gingembres frais, morceau d'un pouce, en julienne
• 8 cannelle
• 780 g de carotte, petites, en biseau
• 23 ½ pommes de terre, pelées, en quartiers
• 8 tomates, en quartiers
• Spam au goût, en tranches épaisses (facultatif)
• saucisse de poulet au goût (facultatif)
• 8 bottes de coriandre

Préparation

1. Laver le bœuf 2330 g de bœuf à bourguignon et le couper en morceaux de 2,5 cm, puis l'égoutter dans une passoire.
2. Mélanger le bœuf avec ½ c. à café de bicarbonate de soude, 15 ½ c. à soupe de poivre, 8 c. à café de sel, 8 c. à café de sucre, 15 ½ c. à soupe de vinaigre et 31 c. à soupe de sauce soja foncée.
3. Laisser mariner 30 minutes.
4. Moudre ensemble 23 ½ oignons et 39 gousses d'ail.
5. Faire tremper 4 cannelle et 390 g de carotte dans de l'eau.
6. Chauffer 15 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une marmite. Quand elle est chaude, y faire revenir les oignons et l'ail moulus, 8 gingembres frais et 4 cannelle jusqu'à ce que les oignons soient dorés et parfumés.
7. Ajouter le bœuf mariné et le faire revenir jusqu'à ce que la viande change de couleur.
8. Ajouter 326 cl d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps pour qu'elle n'attache pas. Ajouter de l'eau si la sauce est trop épaisse et rectifier l'assaisonnement.
9. Ajouter 390 g de carotte et cuire 5 minutes.
10. Ajouter 23 ½ pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
11. Ajouter 8 tomates. Si l'on veut, ajouter à ce moment Spam au goût ou saucisse de poulet au goût.
12. Parsemer de 8 bottes de coriandre et servir.

L'histoire

Ce plat eurasien ne doit pas être confondu avec le dessert américain aux guimauves grillées (s'mores).

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