Smore, ragoût de bœuf eurasien
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Un plat eurasien de bœuf mijoté aux oignons, à la cannelle et aux pommes de terre.
Préparation 30 min · cuisson 1 h 30 · repos 30 min
Ingrédients
- 2930 g de bœuf à bourguignon, jarret
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 19 ½ c. à soupe de poivre, moulu
- 10 c. à café de sel
- 10 c. à café de sucre
- 19 ½ c. à soupe de vinaigre
- 39 c. à soupe de sauce soja foncée
- 19 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 410 cl d'eau
- 29 ½ oignons
- 49 gousses d'ail
- 10 gingembres frais, morceau d'un pouce, en julienne
- 10 cannelle
- 980 g de carotte, petites, en biseau
- 29 ½ pommes de terre, pelées, en quartiers
- 10 tomates, en quartiers
- Spam au goût, en tranches épaisses (facultatif)
- saucisse de poulet au goût (facultatif)
- 10 bottes de coriandre
Étapes — Sans robot
- Laver le bœuf 2930 g de bœuf à bourguignon et le couper en morceaux de 2,5 cm, puis l'égoutter dans une passoire.
- Mélanger le bœuf avec ½ c. à café de bicarbonate de soude, 19 ½ c. à soupe de poivre, 10 c. à café de sel, 10 c. à café de sucre, 19 ½ c. à soupe de vinaigre et 39 c. à soupe de sauce soja foncée.
- Laisser mariner 30 minutes.
30 min - Moudre ensemble 29 ½ oignons et 49 gousses d'ail.
- Faire tremper 5 cannelle et 490 g de carotte dans de l'eau.
- Chauffer 19 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une marmite. Quand elle est chaude, y faire revenir les oignons et l'ail moulus, 10 gingembres frais et 5 cannelle jusqu'à ce que les oignons soient dorés et parfumés.
- Ajouter le bœuf mariné et le faire revenir jusqu'à ce que la viande change de couleur.
- Ajouter 410 cl d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps pour qu'elle n'attache pas. Ajouter de l'eau si la sauce est trop épaisse et rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter 490 g de carotte et cuire 5 minutes.
5 min - Ajouter 29 ½ pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter 10 tomates. Si l'on veut, ajouter à ce moment Spam au goût ou saucisse de poulet au goût.
- Parsemer de 10 bottes de coriandre et servir.
L'histoire de la recette
Ce plat eurasien ne doit pas être confondu avec le dessert américain aux guimauves grillées (s'mores).
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