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Snickerdoodles à l'ancienne

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 28 pieces · préparation 20 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 200 g de beurre, ramolli
• 470 g de sucre, blanc, en poudre
• 29 cl de lait demi-écrémé
• 440 g de farine de blé
• 2 ½ œufs
• 2 ½ c. à café de crème de tartre
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• sucre au goût, pour saupoudrer
• cannelle au goût, moulue, pour saupoudrer

Préparation

1. Travailler en crème 200 g de beurre et 470 g de sucre.
2. Incorporer 2 ½ œufs en battant.
3. Mélanger 440 g de farine de blé, 2 ½ c. à café de crème de tartre et 1 c. à café de bicarbonate de soude.
4. Ajouter en alternance ce mélange de farine et 29 cl de lait demi-écrémé à la préparation pour obtenir une pâte.
5. Déposer la pâte par cuillerées sur une plaque de cuisson graissée ou garnie de papier sulfurisé.
6. Saupoudrer de sucre au goût et de cannelle au goût.
7. Cuire dans un four chaud (environ 200 °C).

L'histoire

Cette recette de snickerdoodles vient du Boston Globe du 14 juin 1898, page 8. Elle est attribuée à M. Elizabeth Adams.

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