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Soda à la salsepareille
Ingrédients
- 3 ½ bâtons de cannelle
- 10 ml de feuille de gaulthérie
- 7 ½ c. à café d'extrait de vanille
- 7 ½ c. à café de piment de la Jamaïque
- 7 ½ c. à café de graine de coriandre, graine de coriandre
- 14 ½ c. à soupe de jus de citron vert
- 14 ½ c. à soupe de mélasse
- 29 ½ c. à soupe de racine de salsepareille
- 730 g de sucre
- 176 cl d'eau
- eau gazeuse au goût, pour servir
Préparation
- Mettre dans une casserole tous les ingrédients, sauf l'eau gazeuse : 3 ½ bâtons de cannelle, 10 ml de feuille de gaulthérie, 7 ½ c. à café d'extrait de vanille, 7 ½ c. à café de piment de la Jamaïque, 7 ½ c. à café de graine de coriandre, 14 ½ c. à soupe de jus de citron vert, 14 ½ c. à soupe de mélasse, 29 ½ c. à soupe de racine de salsepareille, 730 g de sucre et 176 cl d'eau.
- Porter à ébullition jusqu'à obtenir un sirop épais ; cette recette donne environ un demi-verre de sirop.
- Filtrer le sirop.
- Pour servir, mélanger 1 volume de sirop avec 5 volumes d'eau gazeuse au goût.
L'histoire
La salsepareille a connu une grande popularité aux États-Unis au XIXe siècle, mais sa cote a depuis nettement baissé. Cette recette est adaptée de celle de Seed to Pantry School.