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Soda à la salsepareille
Ingrédients
- 6 bâtons de cannelle
- 20 ml de feuille de gaulthérie
- 12 ½ c. à café d'extrait de vanille
- 12 ½ c. à café de piment de la Jamaïque
- 12 ½ c. à café de graine de coriandre, graine de coriandre
- 24 ½ c. à soupe de jus de citron vert
- 24 ½ c. à soupe de mélasse
- 49 ½ c. à soupe de racine de salsepareille
- 1230 g de sucre
- 296 cl d'eau
- eau gazeuse au goût, pour servir
Préparation
- Mettre dans une casserole tous les ingrédients, sauf l'eau gazeuse : 6 bâtons de cannelle, 20 ml de feuille de gaulthérie, 12 ½ c. à café d'extrait de vanille, 12 ½ c. à café de piment de la Jamaïque, 12 ½ c. à café de graine de coriandre, 24 ½ c. à soupe de jus de citron vert, 24 ½ c. à soupe de mélasse, 49 ½ c. à soupe de racine de salsepareille, 1230 g de sucre et 296 cl d'eau.
- Porter à ébullition jusqu'à obtenir un sirop épais ; cette recette donne environ un demi-verre de sirop.
- Filtrer le sirop.
- Pour servir, mélanger 1 volume de sirop avec 5 volumes d'eau gazeuse au goût.
L'histoire
La salsepareille a connu une grande popularité aux États-Unis au XIXe siècle, mais sa cote a depuis nettement baissé. Cette recette est adaptée de celle de Seed to Pantry School.