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Soda de Noël aux aiguilles de pin

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 32 personnes · préparation 25 min · cuisson 10 min · repos 24 h

Ingrédients

• 96 cl d'aiguilles de pin comestibles, de préférence de sapin de Douglas
• 24 zestes de clémentine
• 192 cl de sucre, blanc
• 192 cl d'eau
• 16 cannelle, bâtons
• 32 clous de girofle
• 16 c. à soupe de cardamome, gousses
• eau gazeuse au goût

Préparation

1. Laver la branche de pin et les clémentines.
2. Détacher 96 cl d'aiguilles de pin comestibles des branches et prélever 24 zestes de clémentine.
3. Mélanger les aiguilles de pin et les zestes avec 192 cl de sucre dans un récipient, puis laisser reposer 24 heures au réfrigérateur. Le sucre extrait le liquide des zestes et donne un liquide sirupeux.
4. Faire bouillir 16 cannelle, 32 clous de girofle et 16 c. à soupe de cardamome dans 192 cl d'eau.
5. Verser l'eau tiède aux épices bouillies dans le récipient contenant les aiguilles de pin et les zestes.
6. Mélanger le tout, puis filtrer le mélange.
7. Pour obtenir le soda, mélanger 1 volume de sirop avec 5 volumes d'eau gazeuse au goût.