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Soda de Noël aux aiguilles de pin

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 25 min · cuisson 10 min · repos 24 h

Ingrédients

• 120 cl d'aiguilles de pin comestibles, de préférence de sapin de Douglas
• 30 zestes de clémentine
• 240 cl de sucre, blanc
• 240 cl d'eau
• 20 cannelle, bâtons
• 40 clous de girofle
• 20 c. à soupe de cardamome, gousses
• eau gazeuse au goût

Préparation

1. Laver la branche de pin et les clémentines.
2. Détacher 120 cl d'aiguilles de pin comestibles des branches et prélever 30 zestes de clémentine.
3. Mélanger les aiguilles de pin et les zestes avec 240 cl de sucre dans un récipient, puis laisser reposer 24 heures au réfrigérateur. Le sucre extrait le liquide des zestes et donne un liquide sirupeux.
4. Faire bouillir 20 cannelle, 40 clous de girofle et 20 c. à soupe de cardamome dans 240 cl d'eau.
5. Verser l'eau tiède aux épices bouillies dans le récipient contenant les aiguilles de pin et les zestes.
6. Mélanger le tout, puis filtrer le mélange.
7. Pour obtenir le soda, mélanger 1 volume de sirop avec 5 volumes d'eau gazeuse au goût.