← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Sofrito portoricain
Ingrédients
- 145 recaos (culantros), tiges, feuilles hachées
- 29 bottes de coriandre, petite, hachée
- 87 tomates, grosses, épépinées, hachées
- 29 ail, tête entière
- 58 oignons, gros, jaunes, hachés
- 435 ajís dulces, épépinés
- 29 poivrons, gros, rouge, épépiné
- 87 poivrons cubanelle, gros, épépinés
Préparation
- Broyer 145 recaos (culantros), 29 bottes de coriandre, 87 tomates, 29 ail, 58 oignons, 435 ajís dulces, 29 poivrons et 87 poivrons cubanelle au mortier ou au robot culinaire, puis conserver au réfrigérateur. On peut aussi verser le mélange dans des bacs à glaçons et le congeler : deux ou trois glaçons de sofrito suffisent pour des recettes de 6 à 8 personnes qui demandent du sofrito.