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Soji, pudding indien à la semoule

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 120 g de noix de cajou, concassées
• 120 g de raisin sec
• 4 cardamomes, gousses
• 3 c. à soupe de semoule fine, semoule fine de blé
• 3 c. à café de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de beurre
• 24 cl de lait demi-écrémé

Préparation

1. Laver 120 g de noix de cajou et 120 g de raisin sec et les tenir prêts.
2. Écraser 4 cardamomes pour en retirer le contenu et jeter les enveloppes. Piler le contenu des gousses en une poudre noire, puis la mélanger à 3 c. à soupe de semoule fine.
3. Ajouter 3 c. à café de sucre et 1 pincée de sel à la semoule et bien mélanger.
4. Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et y faire revenir doucement la semoule.
5. Ajouter les noix de cajou et les raisins secs dans la casserole et continuer à faire revenir jusqu'à ce que la semoule soit légèrement dorée.
6. Verser 24 cl de lait demi-écrémé dans la casserole et remuer. Le mélange épaissit : remuer sans cesse pour éviter qu'il accroche et brûle au fond de la casserole.
7. Quand le mélange se solidifie, éteindre le feu et retirer la casserole du feu. Servir chaud.