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Soji, pudding indien à la semoule

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 21 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 1260 g de noix de cajou, concassées
• 1260 g de raisin sec
• 42 cardamomes, gousses
• 31 ½ c. à soupe de semoule fine, semoule fine de blé
• 31 ½ c. à café de sucre
• 1 pincée de sel
• 10 ½ c. à soupe de beurre
• 252 cl de lait demi-écrémé

Préparation

1. Laver 1260 g de noix de cajou et 1260 g de raisin sec et les tenir prêts.
2. Écraser 42 cardamomes pour en retirer le contenu et jeter les enveloppes. Piler le contenu des gousses en une poudre noire, puis la mélanger à 31 ½ c. à soupe de semoule fine.
3. Ajouter 31 ½ c. à café de sucre et 1 pincée de sel à la semoule et bien mélanger.
4. Faire fondre 10 ½ c. à soupe de beurre dans une casserole et y faire revenir doucement la semoule.
5. Ajouter les noix de cajou et les raisins secs dans la casserole et continuer à faire revenir jusqu'à ce que la semoule soit légèrement dorée.
6. Verser 252 cl de lait demi-écrémé dans la casserole et remuer. Le mélange épaissit : remuer sans cesse pour éviter qu'il accroche et brûle au fond de la casserole.
7. Quand le mélange se solidifie, éteindre le feu et retirer la casserole du feu. Servir chaud.