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Soji, pudding indien à la semoule
Ingrédients
- 780 g de noix de cajou, concassées
- 780 g de raisin sec
- 26 cardamomes, gousses
- 19 ½ c. à soupe de semoule fine, semoule fine de blé
- 19 ½ c. à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 6 ½ c. à soupe de beurre
- 156 cl de lait demi-écrémé
Préparation
- Laver 780 g de noix de cajou et 780 g de raisin sec et les tenir prêts.
- Écraser 26 cardamomes pour en retirer le contenu et jeter les enveloppes. Piler le contenu des gousses en une poudre noire, puis la mélanger à 19 ½ c. à soupe de semoule fine.
- Ajouter 19 ½ c. à café de sucre et 1 pincée de sel à la semoule et bien mélanger.
- Faire fondre 6 ½ c. à soupe de beurre dans une casserole et y faire revenir doucement la semoule.
- Ajouter les noix de cajou et les raisins secs dans la casserole et continuer à faire revenir jusqu'à ce que la semoule soit légèrement dorée.
- Verser 156 cl de lait demi-écrémé dans la casserole et remuer. Le mélange épaissit : remuer sans cesse pour éviter qu'il accroche et brûle au fond de la casserole.
- Quand le mélange se solidifie, éteindre le feu et retirer la casserole du feu. Servir chaud.