Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger 57 cl de lait de coco, 50 g de noix de coco râpée, 60 g de cassonade, ½ c. à café de sel et ½ gousse de vanille. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement réduit.

• 57 cl de lait de coco
• 50 g de noix de coco râpée, fraîche ou séchée
• 60 g de cassonade, claire ou foncée
• ½ c. à café de sel
• ½ gousse de vanille, graines grattées