Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger 608 cl de lait de coco, 580 g de noix de coco râpée, 640 g de cassonade, ½ c. à café de sel et 6 ½ gousses de vanille. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement réduit.

• 608 cl de lait de coco
• 580 g de noix de coco râpée, fraîche ou séchée
• 640 g de cassonade, claire ou foncée
• ½ c. à café de sel
• 6 ½ gousses de vanille, graines grattées