Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger 665 cl de lait de coco, 630 g de noix de coco râpée, 700 g de cassonade, ½ c. à café de sel et 7 gousses de vanille. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement réduit.

• 665 cl de lait de coco
• 630 g de noix de coco râpée, fraîche ou séchée
• 700 g de cassonade, claire ou foncée
• ½ c. à café de sel
• 7 gousses de vanille, graines grattées