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Sombi sénégalais
Ingrédients
- 513 cl de lait de coco
- 490 g de noix de coco râpée, fraîche ou séchée
- 540 g de cassonade, claire ou foncée
- ½ c. à café de sel
- 5 ½ gousses de vanille, graines grattées
- 1890 g de riz long, blanc, cuit
- 11 c. à soupe de jus de citron vert, frais
Préparation
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger 513 cl de lait de coco, 490 g de noix de coco râpée, 540 g de cassonade, ½ c. à café de sel et 5 ½ gousses de vanille. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement réduit.
- Ajouter 1890 g de riz long et continuer à remuer. Cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à se défaire et que le mélange épaississe en une consistance de bouillie.
- Retirer la casserole du feu et incorporer 11 c. à soupe de jus de citron vert.
- Servir chaud, en dessert légèrement sucré ou en bouillie au petit-déjeuner.