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Sombi sénégalais
Ingrédients
- 152 cl de lait de coco
- 140 g de noix de coco râpée, fraîche ou séchée
- 160 g de cassonade, claire ou foncée
- ½ c. à café de sel
- 1 ½ gousse de vanille, graines grattées
- 560 g de riz long, blanc, cuit
- 3 c. à soupe de jus de citron vert, frais
Préparation
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger 152 cl de lait de coco, 140 g de noix de coco râpée, 160 g de cassonade, ½ c. à café de sel et 1 ½ gousse de vanille. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement réduit.
- Ajouter 560 g de riz long et continuer à remuer. Cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à se défaire et que le mélange épaississe en une consistance de bouillie.
- Retirer la casserole du feu et incorporer 3 c. à soupe de jus de citron vert.
- Servir chaud, en dessert légèrement sucré ou en bouillie au petit-déjeuner.